RESTAURANTS

De fem Stuer - dette er stuen Chr.Michelsen

Cinq salons confortables

De Fem Stuer propose une cuisine internationale nuancée d'une teinte norvégienne. Les plats que nous servons, faits à partir de produits frais norvégiens, sont d'inspiration internationale. De Fem Stuer vous offre une ambiance unique. Le cadre y est exceptionnel, non-seulement à l'intérieur mais aussi pour ce qui est de la structure du bâtiment et de son exposition. On s'y délecte à la fois du repas et des richesses culturelles et artistiques du restaurant, ce qui fait que notre établissement ressemble davantage à un musée.

Nos majestueux salons anciens sont bien conservés, et n'ont subi que peu de changements au cours de ces cent dernières années. Nous avons nommé nos salons d'après des personnalités célèbres, qui d'une façon ou d'une autre ont un lien avec l'hôtel, que ce soit à titre d'invités, d'artistes ou de politiciens qui se sont révélés marquants . "De Fem Stuer" est une découverte grandiose tant pour votre âme que pour vos sens.
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Se flere bilder fra Holmenkollen Park Hotel Rica - Oslo

Christian Michelsen

Ce salon a été baptisé du nom de l'avocat et armateur Christian Michelsen (1857 - 1925) de Bergen, particulièrement célèbre pour avoir été le tout premier Premier ministre de Norvège, de 1905 à 1907. Les murs de ce salon, qui fut anciennement le bar de l'hôtel Holmenkollen Turisthotell, sont parés de photos datant de la dissolution de l'Union, notamment du roi Haakon, de la Reine Maud ainsi que du jeune prince Olav. Christian Michelsen a été l'une des figures principales dans les négociations difficiles relatives à la dissolution de l'union avec la Suède. La signature de la Convention de Karlstad et les pourparlers engagés avec le Premier ministre suédois ont permis de mettre un terme à cette crise.

Qu'il ait été résolu des crises mineures ou bien capitales dans ce salon demeure un mystère, mais Christian Michelsen reste un lieu tout-à-fait propice aux déjeuners et dîners d'affaires, confortable et excellent pour instaurer un partenariat ou tout autres relations professionnelles. La salle est également disponible en tant que "chambre séparée", c'est-à-dire salon privé.

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Oscarstuen ("le salon d'Oscar")

Cette salle rend hommage à Oscar II (1829 - 1907), le dernier roi que nous ayons eu en commun avec la Suède, de 1872 à 1905. Il était connu pour être l'un des monarques les plus illuminés d'Europe. Il a passé beaucoup de temps en Norvège, et parlait couramment notre langue. Sa femme Sofie étant du duché de Nassau (l'actuelle Hesse), il entretenait des relations étroites avec l'Allemagne. Aussi recevait-il de temps à autres à l'hôtel Keiser Willhelm (Guillaume II, Empereur d'Allemagne). La légende dit que l'élan dont la tête est suspendue au mur dans ce salon aurait été abattu par l'Empereur lui-même lors de l'une de ses parties de chasse dans la forêt de Nordmarka.

Peut-être ce trophée est-il là pour nous rappeler que nous représentons le mariage d'une cuisine internationale avec les produits frais norvégiens. Au-dessus de la ramure de l'élan, le plafond domine le salon, conçu par l'artiste Gerhard Munthe. La décoration constitue une richesse historico-culturelle nationale et procure, de concert avec les œuvres d'art qui ornent le salon, ce vieux et vénérable sentiment qui en émane, et ce, dès-que l'on s'introduit dans la pièce.

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Munthestuen ("le salon de Munthe")

Ce salon fait référence au peintre Gerhard Munthe (1849 - 1929). Surplombant la salle, un tableau de Ål, commune de la vallée d'Hallingdal, peint par Munthe. Il y a allié les styles romantique national, naturel et réaliste. "Berateppet" ("le tapis de Bera"), qui fait rayonner la pièce, est tissé d'après l'un de ses cartouches, inspiré de la Saga des Yngling de Snorri Sturlason et représentant la reine Bera, son mari le roi Alf et le frère du roi, Yngve. Les contes de fées et les fables ont été des éléments déterminants dans l'art décoratif de Munthe. Il a déclaré que l'objectif à atteindre avec l'art décoratif norvégien était de «travailler le sujet à travers la simplification puis d'accentuer la qualité de la surface de ce même sujet. Les couleurs se doivent de retentir en chœur et le rythme des lignes, de donner vie à la surface."

Dans le restaurant, nous véhiculons ce principe jusque dans notre art gastronomique. Nous revisitons en effet chacun de nos aliments et laissons ainsi leurs saveurs se distinguer en une ligne délicate. Les boissons, les ingrédients et les techniques de cuisine se mêlent dans un rythme novateur, élégant, créant ainsi la vie, la somptuosité et l'enchantement.

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Gamlestuen ("le salon ancien")

Gamlestuen est la pièce qui a le plus conservé son aspect d'origine. Elle faisait autrefois office de salon où se tenait le service de tous les hôtes et était pièce tenante à l'ancienne réception. L'ancienne entrée, prestigieuse, située juste derrière le mur vitré du salon, ouvre sur notre grand escalier grinçant, qui lui-même donne sur les nombreuses salles de conférences dont nous disposons. Dominant la pièce, notre cheminée en stéatite datant de 1894, est utilisée presque tous les jours. Le toit, d'origine, renforce cette atmosphère chaleureuse et nostalgique.

Gamlestuen incarne de plusieurs façons le cœur de notre établissement. Nous y préservons la particularité de la culture unique norvégienne, tout en lui apportant une touche moderne et universelle. Il est l'occasion de se restaurer au sein-même d'un véritable ouvrage historico-culturel, créant ainsi une parfaite symbiose entre ce sentiment d'antan qui nous habite et le confort et le savoir-faire gastronomique actuels.

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Diriks

Une belle peinture de Karl Edvard Diriks (1814-1895), évoquant le nord de Nordmarka, agrémente cette pièce. Cette gamme complète de nuances vertes présentée sur la palette de cette œuvre le range parmi les plus grands peintres de paysages. "Vindens maler" (le peintre du vent), comme il fut surnommé, produisait de formidables peintures aux ambiances atmosphériques délicieuses. Le peintre de Drøbak manifesta très tôt un intérêt certain pour le détail à travers le réalisme, pour ensuite s'orienter vers une interprétation plus libre de ses sujets, l'impressionnisme. L'on pouvait l'apercevoir au-dehors par tous les temps, assis, sous un parapluie et couvert d'un imperméable, face à sa toile.

Si l'on contemple par-delà le fjord d'Oslo et la vallée de Sørkedalen, on assiste alors à toute une palette d'atmosphères et de climats. En pleine soirée, un soleil dans toute sa splendeur, entouré de « nuages-maquereaux » comme on les nomme en Norvège, plus connus sous le nom de cirrocumulus ou d'une brume sombre, la charpente des murs secoués par un coup de vent...mais à l'intérieur on retrouve cette même ambiance chaleureuse qui habite les lieux depuis plus de 100 ans.

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Grevens utsikt ("Le panorama du comte") - le sixième salon

Le comte Herman Wedel Jarlsberg (1779 - 1840), trônant fièrement au mur, contemple son royaume. Le plus éminent des nobles du pays possédait le le manoir de Bogstad (Bogstad gård) ainsi que l'immense propriété Nordmarksgodset. De par son union avec la fille de Peder Anker, Karen, il acquit sa primauté dans la scierie et la ferronnerie et devint, grâce à cet important privilège, un émérite représentant du commerce patricien. Il débuta sa carrière politique par un poste de haut fonctionnaire au sein de l'administration publique danoise-norvégienne, à travers d'abord sa qualité de membre du Regjeringskommisjonen (gouvernement temporaire de l'époque) puis en tant que président du Parlement. Figure centrale au cours des négociations de la constitution à Eidsvoll, il devint le premier Ministre des Affaires étrangères après la dissolution de l'union avec le Danemark en 1814.

Le salon était à l'origine une véranda ouverte, qui fut ajoutée en 1982 lors de la rénovation du bâtiment et reprenant le style Dragon de celui-ci. Il bénéficie d'une vue imprenable sur l'ouest aux couchers de soleil sublimes et aux brumes enchanteresses.

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